L’épeautre est une variété de blé très ancienne, appelée « blé des gaulois » ou « blé sauvage ».
 Certaines espèces de céréales proches parentes du blé commun sont dites « vêtues » parce que le grain restecouvert de sa balle à la récolte. Les blés vêtus sont appelés communément épeautre, le terme englobant trois espèces : le petit épeautre, l’épeautre de Tartarie et le grand épeautre ou épeautre du Nord.
 Le petit épeautre ou Engrain : c’est le plus ancien et le plus pur sur le plan génétique. C’est le véritable épeautre, il ne pousse pas n’importe où et son décorticage est assez laborieux. Son rendement à l’hectare est inférieur aux autres épeautres. Aussi, il est plus cher que ces autres épeautres.

Petit Épeautre,(500 g)

SKU : MRK004
4,85 €Prix
TVA Incluse
  • L’épeautre se consomme chaud en garniture, en gratin ou froid en salade. Faire tremper l’épeautre 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Laver l’épeautre. Eventuellement le faire griller à sec dans une poêle, sans brûler les grains. Le plonger dans 3 fois son volume d’eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Assaisonner à son goût. Se déguste en risotto, en soupe ou comme accompagnement de légumes, viandes ou poissons.

  • Graines de petit épeautre biologique